La sobrasada de Mallorca
Varios artistas
22/05/04. (Sala 222)
Primera cata pública en Barcelona
Degustación paso a paso de los elementos sensoriales de la Sobrasada de Mallorca
Cata con los cinco sentidos.
Exposición.
Martes 4 de mayo a las 13:00, en La Sala Vinçon
El Consejo Regulador de la Denominación Específica de la Sobrasada de Mallorca presenta la primera cata pública de sobrasada fuera de la isla. La cata dará a los medios de comunicación asistentes las pautas para aprender a distinguir de una manera profesional los dos tipos de sobrasada de Mallorca: la que se hace con cerdo blanco, y la de cerdo negro, especialmente reconocida a nuestra comunidad. En Joan Mora, director de “cata” del Consejo Regulador, informará sobre los aspectos científicos de los controles de calidad.
Después de la cata tendrá lugar una degustación para continuar descubriendo, paso a paso, los aspectos sensoriales de la Sobrasada de Mallorca. Empezaremos con un clásico: sobrasada de Mallorca con miel. Probaremos sucesivamente: rissotto de espinacas, fritura de verdura, judía catalana, carretes de pez y caracol de marisco, naturalmente todo elaborado con Sobrasada de Mallorca y malvasía al horno. Se encargará de elaborar la degustación el especialista en gastronomía Antoni Piña.
La muestra de la Sobrasada de Mallorca, la cata y la degustación se harán en La Sala Vinçon de Barcelona, lugar donde los asistentes podrán disfrutar de una exposición espectacular que reúne 30 obras de tres fotógrafos mallorquines que han hecho de la Sobrasada de Mallorca un motivo artístico, un juego de sensaciones, un elemento de experimentación. Xisco Giménez, Vicenç Negre y Bárbara Vidal nos presentan fotografías que son la expresión más actual de un producto milenario, la sobrasada de Mallorca. Los orígenes, el proceso de elaboración y las posibilidades infinitas de este producto quedan reflejadas de una manera nueva, refrescante y alternativa que aprovecha al máximo las características de tres técnicas muy diferentes: la fotografía analógica, la digital y la Polaroid.
El Presidente del Consell Regulador de la Denominación Específica de la Sobrasada de Mallorca, Mateu Castelló, os invita a participar en un acto y en un espacio en el que podréis catar con la mirada, y los cinco sentidos, la Sobrasada de Mallorca.
