Les méthodes créatives de ElBulli
Faces – Ferran Adriá
14/11/06. (Sala 244)
Presentada al Centre Pompidou el 2005, aquesta exposició explica el procés d’innovació gastronòmica portada a terme per Ferran Adrià i la seva interrelació amb el disseny industrial de Luki Huber.
Sferificació, deconstrucció, nova caramelització, elaboracions amb nitrògen líquid, escumes, aires, gelatines calentes… són tècniques i conceptes ambe els que Ferran Adrià ha canviat l’art de la gastronomia i que han permès al restaurant elBulli mantenir-se al cim de la cuina internacional.
El dissenyador industrial Luki Huber col·labora des de 2002 amb Ferran Adrià a la selecció i el disseny d’objectes i estris que permeten la preparació i presentació de les noves receptes de elBulli, alguns dels quals formen part de la col·lecció FACES Ferran Adrià.
