DECADA

FRANCESC COLLELL

22/10/2012. (Sala 289)

‘Dècada’, un homenatge a productors i restauradors lligats a El Colmado Singular.

Francesc Collell celebra el desè aniversari recopilant receptes que incorporen els productes que distribueix.

El Colmado Singular, una iniciativa de Francesc Collell que surt de productes de tot el món a grans restaurants, fa 10 anys. Per celebrar-ho, Collell acaba d’editar un llibre on s’inclouen les receptes dels 183 restaurants a què distribueix. “El fil conductor és la nostra història des del 2002”, explica Collell, orgullós de poder “unir productes, cuiners i la nostra història”.

Del llibre se n’ha fet una edició limitada de 999 exemplars que no es posen a la venda i que només es reparteixen als col·laboradors i clients del Colmado Singular.

El catàleg culinari de Collell es va estrenar fa 10 anys amb el safrà de Kashmir. De l’Índia al Regne Unit, viatjant a Itàlia, França, Holanda, Alemanya, EUA i tornant a la Península de cuina a cuina i de fira a fira amb la maleta plena de nous descobriments.

Productes amb què després han ideat enginyoses receptes restaurants com Arzak, Berasategui, Alkimia o el Tickets d’Albert Adrià. Per elaborar aquest llibre, s’han visitat tots els restaurants amb què col·labora El Colmado Singular per fotografiar les receptes que han fet amb els seus productes.