Les méthodes créatives de ElBulli
Faces – Ferran Adriá
14/11/06. (Sala 244)
Presentada en el Centro Pompidou en 2005, esta Exposición explica el proceso de innovación gastronómica llevado a cabo por Ferran Adrià y su interrelación con el diseño industrial de Luki Huber.
Sferificación, desconstrucción, nueva caramelización, elaboraciones con nitrógeno líquido, espumas, aires, gelatinas calientes… son técnicas y conceptos con los que Ferran Adrià ha cambiado el arte de la gastronomía y que han permitido al restaurante elBulli mantenerse en lo más alto de la cocina internacional.
El diseñador industrial Luki Huber colabora desde 2002 con Ferran Adrià en la selección y el diseño de objetos y utensilios que permiten la preparación y presentación de las nuevas recetas de elBulli, algunos de los cuales forman parte de la colección FACES Ferran Adrià.
